 |
 |
«大ボール初体験| メイン | eat, pray, love, DANCE«
2010年09月06日
ゆるマクロのすすめ11
いつかのごぼうのビスコッティー。敬愛するカノウユミコさんのレシピ本より。カノウユミコさん大好きです。
今日は【一物全体】についていろんな方のお力を借りてお伝えしたいと思います。
「一物全体」というのは、生命体は絶妙なバランスの上に成り立っているもので、その生命体を構成している個々の栄養素も絶妙で繊細なバランスをもって分布しているために、野菜なら丸ごと、全体を残さず食べるのが、もっとも健康に寄与する食べ方であるという考え方。
7番目の栄養素であるファイトケミカルは抗酸化作用という大変大事な働きがあるのですが、植物の表面にもっとも多く含まれていますから一物全体の食べ方は非常に大切です。
特定の部分に有毒物質が含まれている場合（ジャガイモの芽のソラニンなど）はその限りではありません。
マクロビでは、出来るだけ未精製の食べ物を摂るように、オススメしてます。
精製・精白した食品は、その途中で大切な栄養素がいくつも欠けてしまっていて
栄養のバランスが悪いんです。
欠けた部分を他の食品で補ってやらないと、
体の中のビタミンやミネラルを使ってしまったり、
不完全燃焼を起こして
有害な「燃えかす」が体に溜まります。
そのバランスをとるのが、また大変なんです。
欠けた部分を、別の欠けたパーツでピッタリと補うのは至難のワザ。
結局、埋めきれない穴をビタミン剤やカルシウム・鉄・食物繊維のドリンクなどで埋めようとします。
でも、いくら飲んでも肌のトラブルやアレルギーなどに悩む人は増えていく一方、
サプリメントでは「バランスの悪さ」を根本的に解決できないんです。
「ビタミンＣで肌がキレイになるって聞いたから、毎日ひたすら摂ってたのに
逆にソバカスが増えたわよ。」って,人いませんか？
ビタミンにはいくつかの種類がありますね。
ビタミンＥは抗酸化作用（体の酸化を防ぐ力）を持っていて
体の中の悪い活性酸素をやっつけるたびに、ひとつ電子を失います。
この失った分の電子をビタミンＣからもらって回復するんです。
ビタミンＣも働くためには電子を使います。
ビタミンＣは足りなくなった電子をビタミンＢからもらいます。
（ビタミンＢは電子が無くても大丈夫）
でも、ビタミンＢが不足すると・
電子をもらえなくなったビタミンＣは体の細胞から電子を奪い、
細胞を＜酸化＞させます。
酸化した細胞がソバカスになってたんです。
これでは「悪玉・活性酸素」とやってることは変わりませんね。
ビタミンＢが不足したままで、ビタミンＣばかり摂っていたら
大変なことになるでしょう？
ビタミンはＥ・Ｃ・Ｂのバランスがとれてはじめて、その優れた能力を発揮できるのです。
つまり大切なのは栄養素にどんな効果があるのか？ではなく
栄養素のバランスがとれていること。
それは、栄養素と栄養素のつながりあった要素が
＜健康な体＞を作るためにバランス良く働ける状態をいいます。
バラバラの栄養素をつなぎ合わせても、
栄養素はうまく働けないんですね。
食べ物に宿った自然界の生命力を、
まるごといただいて体の生命力に再生することが「食べる」ということ。
では、どうすればバランスの良い食事が摂れるのでしょうか?
例えば玄米。
お米に含まれる＜デンプン質（炭水化物）＞はとっても優れたエネルギー源です。
しかし、分解して吸収するためには「ビタミンＢ」が必要です。
玄米はそのビタミンＢを＜ぬか＞の部分にたっぷりと含んでいるのです。
わざわざ、ビタミンＢを含む食品を摂る必要はないんですね。
またタンパク質が働くためには、７倍の炭水化物が必要。
「ぬか」をつけた全粒状態の玄米には、タンパク質と炭水化物が
理想的である１：７の状態で含まれています。
食物繊維もたっぷり摂れる。
本来、食べ物の中で栄養素はつながり、そのバランスがとれているんです。
それをまるごと食べるだけ。
皮も根も葉もまるごと食べる。つまり【一物全体】です。
ヨガも生き方もバランス大切ですよね。身体の中と外から自分の心地よいバランスとっていきたいなー。
たまにはグラグラになって暴走してしまう事もありますが。
だってにんげんだもの！！と思いながらも照準はココにありたいです。
ｍａｋｉ
投稿者yokohama: 2010年09月06日 17:10
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL：
http://www.studio-yoggy.jp/cmt/mt-tb.cgi/2645